有沒有豬油拌飯的八卦?
這個要記錄一下
看起來很好吃
===========豬油拌飯分隔線===========
作者: ddt442 (DGNAN) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有豬油拌飯的八卦?
時間: Fri Mar 4 23:10:39 2011
豬油拌飯最神奇的一點就是.....
只有自己的阿嬤做的最好吃，而且阿嬤死掉就失傳，再也做不出來！
是真的，我曾經花了半年的時間鑽研豬油飯這門藝術，高中的宵夜天天都吃豬油飯，
可是怎麼樣都弄不出來阿嬤弄的味道！
尤其是那碗豬油，它的比例真的很難抓。
我最後弄出自認最好吃得比例如下，這是我花了半年的心血結晶。
請注意，就算我搞了半年，有像、但還是跟阿嬤的豬油飯差很多。
但至少可以讓那群加州打橄欖球的洋屌們把食譜抄來當派對食物。
首先，米。
不論你信不信，請用泰國米，煮三杯，水照著鍋線放就可以了。
飯在煮好後打開鍋蓋涼五分鐘，讓水氣散出來。
豬油，自己炸很難，我個人建議去菜市場肉攤找一個阿嬤級的買，
好的豬油近乎像是白色的粿，沒有班班點點的。
千萬不要偷懶去去超市買什麼油蔥豬油，那是沒有用的，成品會很難吃。
再來，是配法，也就是重點。
用一根吃飯用圓形匙挖半『平』匙圓形豬油，用筷子把他戳到碗底。
挖飯一碗，不壓實，在放一匙豬油在飯上，重點來了！！！
仔細觀察，飯的熱度會把豬油略為融化，到這邊的時候你會聞到很香的氣味，
你要忍到，豬油的邊邊都變液態，才可以進行下一步。
（ 如果你的豬油沒融掉，不是飯不夠熱就是你油挖太多）
這個時候，使用極品不死鹹味道剛剛好的『婦友牌』醬油。
（一定要用婦友牌，其他都不行）
用剛剛的湯匙放1.5匙，然後放一個新鮮的蛋黃在飯上。
（蛋黃鮮度很重要，一個不新鮮的蛋會讓味道大打折扣。
然後開始攪拌。
飯會變成金黃色的，然後那個香味會一直勾引你，可是你要忍住，就差一步了。
把蔥花拿來。
丟一小撮下去。
然後把飯塞進嘴裡。
你會感覺到全身都舒爽了，味蕾在跳舞，大腦在爆炸。
體重高血壓什麼的，這個時候就別管了。
然後你的家人例如妹妹，或媽媽，會從床上爬起來。
知道為什麼我要叫你煮三杯飯了吧。
我在美國的室友Ally和他女朋友，在有一次騎完後，發現我在煮豬油飯。
之後，他們的PARTY裡面一定會出現豬油飯，還特地從台灣進婦友牌醬油。
我回台灣後，他們不時就在SKYPE靠北我什麼時候回來，因為豬油飯沒有DDT442的味道。
就這樣啦，我下次要用咕佬肉讓他們上癮。
標題: Re: [問卦] 有沒有豬油拌飯的八卦?
時間: Fri Mar 4 23:10:39 2011
豬油拌飯最神奇的一點就是.....
只有自己的阿嬤做的最好吃，而且阿嬤死掉就失傳，再也做不出來！
是真的，我曾經花了半年的時間鑽研豬油飯這門藝術，高中的宵夜天天都吃豬油飯，
可是怎麼樣都弄不出來阿嬤弄的味道！
尤其是那碗豬油，它的比例真的很難抓。
我最後弄出自認最好吃得比例如下，這是我花了半年的心血結晶。
請注意，就算我搞了半年，有像、但還是跟阿嬤的豬油飯差很多。
但至少可以讓那群加州打橄欖球的洋屌們把食譜抄來當派對食物。
首先，米。
不論你信不信，請用泰國米，煮三杯，水照著鍋線放就可以了。
飯在煮好後打開鍋蓋涼五分鐘，讓水氣散出來。
豬油，自己炸很難，我個人建議去菜市場肉攤找一個阿嬤級的買，
好的豬油近乎像是白色的粿，沒有班班點點的。
千萬不要偷懶去去超市買什麼油蔥豬油，那是沒有用的，成品會很難吃。
再來，是配法，也就是重點。
用一根吃飯用圓形匙挖半『平』匙圓形豬油，用筷子把他戳到碗底。
挖飯一碗，不壓實，在放一匙豬油在飯上，重點來了！！！
仔細觀察，飯的熱度會把豬油略為融化，到這邊的時候你會聞到很香的氣味，
你要忍到，豬油的邊邊都變液態，才可以進行下一步。
（ 如果你的豬油沒融掉，不是飯不夠熱就是你油挖太多）
這個時候，使用極品不死鹹味道剛剛好的『婦友牌』醬油。
（一定要用婦友牌，其他都不行）
用剛剛的湯匙放1.5匙，然後放一個新鮮的蛋黃在飯上。
（蛋黃鮮度很重要，一個不新鮮的蛋會讓味道大打折扣。
然後開始攪拌。
飯會變成金黃色的，然後那個香味會一直勾引你，可是你要忍住，就差一步了。
把蔥花拿來。
丟一小撮下去。
然後把飯塞進嘴裡。
你會感覺到全身都舒爽了，味蕾在跳舞，大腦在爆炸。
體重高血壓什麼的，這個時候就別管了。
然後你的家人例如妹妹，或媽媽，會從床上爬起來。
知道為什麼我要叫你煮三杯飯了吧。
我在美國的室友Ally和他女朋友，在有一次騎完後，發現我在煮豬油飯。
之後，他們的PARTY裡面一定會出現豬油飯，還特地從台灣進婦友牌醬油。
我回台灣後，他們不時就在SKYPE靠北我什麼時候回來，因為豬油飯沒有DDT442的味道。
就這樣啦，我下次要用咕佬肉讓他們上癮。
